胡萝卜常被用来做配菜，切成丝不但口感好而且更易于营养成分的吸收，做法五花八门，这里推荐几款独特美味的做法。

炒胡萝卜丝

材料：胡萝卜

调料：小香葱、菜油、盐、糖

做法：

1、胡萝卜一定要过油，胡萝卜素才会挥发出来胡萝卜一根，洗净去皮，切丝，备用。

2、小香葱切段，备用、

3、起油锅加入菜油，8成热后倒入胡萝卜，大火快速翻炒，把胡萝卜炒的很软，出香味。

4、倒入葱段，继续翻炒，葱香四溢，加盐翻炒然后加水，略微收汁，加入适量的糖提鲜。

5、关火，出锅清淡，微甜，软糯，也没有了生胡萝卜的涩味。

胡萝卜丝炒土豆丝

材料：胡萝卜、土豆

调料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒

做法：

1、将胡萝卜、土豆洗净切丝。

2、葱、姜、蒜呛锅，胡萝卜丝和土豆丝下锅煸炒。

3、熟后盛出即可。

注意事项：

1、土豆丝一定要泡水，去除淀粉，否则炒起来会成浆糊。 

2、少加一点醋，可以使土豆丝变脆，口感好。 

耗油芹菜炒胡萝卜丝

材料：胡萝卜、芹菜

调料：姜、盐、酱油、耗油、鸡粉

做法：

1、胡萝卜、芹菜洗净后切丝备用。

2、锅中放入姜片煸炒出香味，放入胡萝卜丝翻炒几下之后放入芹菜丝。

3、翻炒半熟时放入耗油，盐，少许酱油，少许鸡粉翻炒几下即可出锅。