健康功效

茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料

鱼香肉沫茄子的做法

• 1.猪肉切沫，加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，水淀粉抓匀腌制十分钟。

• 2.茄子去皮切丁，洗净用盐腌制脱去水分，挤出水来。裹上一层淀粉。

• 3.热锅热油，放入茄丁翻炒

• 4.至茄子变色变软盛出

• 5.再放些油，油热后放入肉丁翻炒

• 6.肉丁变色后拨到一边，放入郫县豆瓣，葱姜蒜，炒出红油

• 7.放入青椒胡萝卜丁翻炒至变软

• 8.放入茄子翻炒均匀

• 9.提前用1勺白糖，1勺醋，1勺生抽，半勺料酒，少许盐，淀粉，两勺清水拌均匀成料汁。

• 10.把料汁到入锅里搅拌均匀即可出锅。