常常喝酒的酒友关于幽香型白酒并不生疏，幽香型白酒以清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字究竟的特征。

当今商场可以说是浓香型白酒、酱香型白酒、幽香型白酒的全国，据统计这12种香型白酒，浓香型白酒商场占比70%，幽香型白酒占比15%，酱香型白酒占比5%，其他香型白酒占比10%，这些香型各自都有自己的方针受众人群，尽管都是传统工艺的代表，可是细节上也是各有不同的。

今日咱们就主要以山西汾酒为代表，别的一个比较闻名的代表是广销全国的红星二锅头，说一下幽香型白酒的代表的口感上的差异。

这两款酒同为幽香型白酒，在白酒圈内的闻名度都比较高，同一香型比较，必定有凹凸之分，就像酱香的茅台和郎酒，坐次清楚。

那么同为幽香的汾酒和二锅头，为什么咱们都挑选汾酒？也常常有酒友宣称只要是喝了汾酒就再也不想喝红星二锅头了，这究竟是怎么回事呢？今日咱们就一起来了解一下！

二锅头和汾酒有何差异

首要咱们来说一说二锅头

纯粹的二锅头酒，酒液清亮通明，香气芳香，酒质浑厚，进口甘润、爽洌，酒力微弱，潜力漫长，回味悠长，其实也算得上是一等一的名酒。

许多北方人都很喜爱红星二锅头，乃至很多外国人都为二锅头信服，在我国的开展前史十分长的，二锅头是麸曲幽香白酒。

现在商场上的大多数二锅头酒，廉价而便利购买，简直全国各地都能很便利买到。作为餐桌上的口粮酒肯定是一个很好的挑选。

可是由于为了销量和利益，许多是商场二锅头要么是从周边购买基酒作为原厂酒出售，基酒的质量难以把控，质量凹凸纷歧。

二锅头选用麸曲发酵

麸曲质料主要为小麦的壳，也便是麸皮，所以叫麸曲，本钱最低。（有些酒厂会在麸皮中参加大麦、小麦、豌豆为辅料。）

用麸曲工艺酿制的幽香型白酒，酿酒周期最短，出酒率是幽香三大派中最高的，所以质料、人工、时刻都节约了，天然在口感上就与同类幽香型白酒汾酒有距离了。

乃至在后期，是为了节约本钱，很大一部分选用液态发酵法或许是直接用食用酒精勾兑，很难遇到一瓶满意条件的上好二锅头。

高端的二锅头质量仍是有保证的，当然价格也不廉价，买它的价格用来买其他酒也能买到上好的酒。

汾酒

汾酒是大曲幽香型白酒，汾酒在我国已经是前史悠长，圈内有一句话，想必咱们也听说过，"全国白酒出汾酒，不管酱香或许浓香，其工艺某些特定的程度上都脱胎于汾酒工艺"，可以说汾酒是我国前史上最悠长的白酒。

汾酒以工艺精深，源源不绝，素以进口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特征而著称，在国内外顾客中享有较高的闻名度、美誉度和忠诚度。

汾酒选用大曲发酵

大曲质料为大麦和豌豆，本钱最高。

制好的酒曲象砖头那么大，比小曲大得多，所以叫大曲。

大曲幽香型白酒因工艺要求的原因，在幽香型白酒中，用的高粱和酒曲最多，出酒率最低，出产周期最长。

投入的酿酒质料、人工和时刻本钱也相对要多，所以比照二锅头汾酒的口感天然也是更好了。

而大曲幽香型白酒其质量和质量皆归于上乘，具有纯洁甘香、后味漫长的特征，被咱们熟知的老白汾可作为这大曲幽香型白酒的代表。