现在人们一谈到“勾兑”就色变，大多数人把白酒人为的分成了粮食酒和勾兑酒，一致以为纯粮酒便是好酒，勾兑酒是化学酒精酒是差酒。

什么是“勾兑”呢？

勾兑酒，实际上便是高度酒精兑水，对酒精进行降度处理，之后食用香料，终究出产出的酒就叫勾兑酒。

市面上常见的几元一瓶或许十几元一瓶的酒，比方老村长、牛二等，便是用食用酒精勾兑出来的用食用酒精勾兑出的酒，只需契合国家相关规范，就不是假酒。

那么“勾兑”和“勾调”有啥差异？

“勾调”是在同一种香型的白酒，出产出来没有通过任何调味、去杂质的基酒，不同质量的白酒依照不同的份额调配在一起，让白酒的“色彩、香味、滋味、风格”等到达某一种程度上的和谐。

基酒组合是按香型规范，把不同次序、不同香型、不同滋味、不同酒度、不同风格特色、不同酒龄的根底原酒进行酒与酒之间彼此“扬长避短”进行交融，各取“所需”的优化组合。“”

所以，“勾调”不同于“勾兑”，勾兑是简略的向酒中掺水和食用香料。

勾调是将不同批次的基酒进行组合调味味，平衡酒体，让酒的质量扬长避短得到进步而且一致规范，并坚持对应酒类风格。

可以说，酱香酒的勾调是一项博学多才的工艺，也是酿酒职业必不可少的魂灵工艺，是技能与艺术的结晶，是理论与实践的结合。